Když mluvíme o tom, jak daleko nad zemí by měla být špička cesmíny uříznutá, je to oblast plná různých teorií a tradic. Pro začátečníky ve světě čaje se může zdát, že neexistuje vhodná odpověď na otázku, ale věční slugy čaje vědí, že existuje určitý ideální výškový požadavek, aby se dostalo to nejlepší z vaší cesmíny. Takže, jak daleko od země by špičky cesmíny měly být uříznuté? To je právě to o čem budeme diskutovat.
První věc, na kterou byste se měli zaměřit, je kvalita čajových lístků, jelikož toto bude hrát hlavní roli při určení optimální výšky pro uříznutí špiček. Takže, čím vyšší jsou kvalita čajových lístků, tím výš by měla být špička uříznutá. U top-shelf čaje, jako je oolong, se doporučuje, aby špičky byly vytaženy nad 15 cm nad zemí. Tato vysoká výška pomůže vyčerpat tu nejlepší éterickou chuť a aroma z lístků, což znamená, že si můžete užít pochoutku plnou chutí a aroma.
Nicméně, pro čaje nižší kategorie, může být vhodné špičky poříznut o něco blíže k zemi. Koneckonců, jemnější lístky mnohdy netrpí stejnou úrovní zoufalství při vyhoštění z křoví, protože nejsou vystaveny stejným intenzivním působením slunečního záření. V tomto případě se doporučuje uříznout špičky cesmíny až 12 cm nad zemí, aby se zachovaly subtilní chutě a aroma.
Někteří lidé mají také svůj vlastní osobní postup, jak odříznout špičky své cesmíny. Například, v některých oblastech Japonska se užívá epigraf „odříznout špičky cesmíny o něco níže než vrcholek letního slunce“, což může vypadat velmi romanticky, ale místo toho doporučujeme začátečníkům užívat reálnější odstup, což je asi 15 cm nad zemí, pro optimalizaci chuti.
Ačkoliv je optimální výška pro odříznutí špiček cesmíny pořád ve hře, neměli bychom zapomenout na to, že mnohem důležitější jsou rituály a ceremonie dané kultury, které jsou krajně důležité pro pochopení čaje a jeho moudrosti. Takže, ať už se budete držet odstupu 1 cm od země, nebo 15 cm od země, nezapomeňte vždy objevit a uctívat místní čajové kultuře!
